Salento IGP Nero di Troia da vigne di oltre cinquant’anni, presentato dalla cantina come la massima espressione qualitativa della propria produzione. Le uve macerano sulle bucce per quindici giorni con numerose follature; la fermentazione malolattica si svolge interamente in barrique di Nevers e Tronçais, dove il vino resta per dodici mesi.
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