Bianco IGT Valle d'Itria da Bianco d'Alessano, Fiano e Chardonnay, coltivati a 400-450 metri. Fermenta in parte in acciaio e conclude la fermentazione in barrique; affina circa otto mesi in rovere francese e riposa poi per circa tre mesi nella Caverna della Fonte. È vellutato, pieno e corposo.
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