Negroamaro Salento IGT dell’agro di Manduria, coltivato a Guyot su suolo argilloso-calcareo. Il nome richiama il mar Jonio, che bagna le coste di Manduria, e “jonico”, indicato dal produttore come sinonimo del Negroamaro. Le uve sono raccolte e selezionate a mano; la macerazione sulle bucce dura due o tre settimane. Dopo circa nove mesi in legno, il vino viene imbottigliato senza chiarificanti né precipitazioni tartariche e affinato per circa dodici mesi.
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